Quelle fête de houle c'est

C'est tellement amusant de lire des livres de cuisine et de divertissement parce que les gens semblent avoir des opinions si différentes sur les cocktails. Il y a ceux qui sont catégoriquement opposés à une telle forme de divertissement. Ils trouvent les affaires ennuyeuses et ennuyeuses ou trop professionnelles. Ensuite, il y en a d'autres (moi y compris) qui aiment les boissons, que ce soit en tant qu'hôte ou invité.

Si j'aime donner des cocktails, c'est parce qu'ils semblent inspirer un sentiment de convivialité. Détendez les gens avec quelques verres et qui sait ce qui pourrait arriver ! (Et inévitablement, des choses arrivent... comme entrer dans une pièce et trouver deux invités dans une étreinte amoureuse. Pour moi, c'est bien plus divertissant que d'avoir quelqu'un renversant du vin rouge lors d'une fête !) Je ne pense pas vraiment que ce soit un échappez-vous parce qu'au moins vous êtes divertissant.

Pour moi, les boissons alcoolisées et non alcoolisées sont de la plus haute importance, mais la nourriture vient juste après. Vous voulez avoir un peu de variété avec des grignotines légères et quelque chose de plus lourd pour aider à absorber l'alcool. Et rappelez-vous, dans leurs traités sur le divertissement, Elsie de Wolfe, Dorothy Draper et Elsa Maxwell ont toutes exhorté leurs lecteurs à servir des hors-d'œuvre chauds CHAUD, CHAUD, CHAUD !



Vous voulez savoir ce que la société londonienne servait lors de ses cocktails en 1935 ? Eh bien, je suis tombé sur ce petit bijou de Vogue (déc. 1935), et cela prouve que recevoir était une affaire sérieuse à l'époque, tout comme aujourd'hui.



De nos jours, le point culminant de tout cocktail n'est pas tant les cocktails que la nourriture qui les accompagne. L'imagination pour les cocktails est devenue une nécessité absolue et pour copier vos amis intelligents, la forme la plus sincère de la flatterie. À cette période de l'année, certains plats chauds sont essentiels, mais rien de moins imaginatif que les saucisses chaudes. Ils sont périmés, anciens numéros. Vous devez penser à quelque chose de différent. Le Prince de Galles propose des biscuits soda américains au beurre chaud, avec des œufs de morue, servis dans des plats chauds en argent pour le petit-déjeuner, et des crevettes à la crème dans de petits récipients à pâtisserie. Mme Maugham a des sandwichs au bacon chaud, qui disparaissent aussi vite que le cuisinier peut les préparer. Lady Portarlington a une édition de format cocktail d'une tourte à la viande chaude, à laquelle personne d'autre n'a encore pensé (avez-vous déjà remarqué que ce sont toujours les mêmes personnes qui pensent aux nouvelles choses en premier ?). Bien sûr, ce serait Mme Ernest Simpson qui a pensé la première à la merveilleuse combinaison de raisins blancs épépinés avec de petits cubes de fromage hollandais, piqués à l'aide d'un cure-dent en bois. La nourriture de Mme Simpson est d'un niveau si élevé que l'invité intelligent jeûne avant d'aller dîner ou de prendre un cocktail avec elle. Ses plats chauds lors de cocktails sont célèbres et circulent en petites quantités par intervalles.

(N'est-il pas intéressant de noter qu'en 1935, une cueillette de raisin et de fromage était considérée comme une nouveauté ? Et que ce n'était nul autre que Wallis Simpson qui l'a introduit dans la houle londonienne ?!)

Image en haut : la photo emblématique des « Kings of Hollywood » par Slim Aarons. Non, Gable, Heflin, Cooper et Stewart n'étaient pas à un cocktail, mais si vos invités finissent par s'amuser deux fois moins à votre cocktail, alors vous êtes un sacré hôte ! (Photo Slim Aarons/Getty Images)



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